品酒提示

濃郁的金綠色。 桃仁、蜂蠟和辣肉豆蔻流入鼻腔中。 強烈的混入核果的細微差別，青蘋果的酸味和滿口的香蘭素。 一個活潑的酸度作為完美的襯托，殘糖確保葡萄酒的均衡性。
卡諾白詩南是一個悠長豐富和有意義的酒，受益于窖藏，誘惑乞征服。
卡諾白詩南是以最小的干擾，包括自然發酵等來釀造的，隨著時間的推移，無害的晶體可能在瓶中沉澱

推薦配餐

在12-15°C，卡諾白詩南絕配于經典的辣菜，烤小龍蝦和貝類火鍋。

葡萄栽培

品種：100% 白詩南
產量：5-7噸/公頃
葡萄架栽種方式： 灌木葡萄樹
葡萄樹樹齡： 46年
產區: Piekenierskloof
採摘:二月

釀酒師日誌

葡萄在最佳成熟期採摘，會留有少量葡萄球菌感染和一些葡萄乾，兩者能使葡萄酒具有獨特的風味差異。 這些葡萄經過仔細排序後，被整捆擠壓，並在罐中過夜。 第二天，果汁從沉重的酒糟中被壓榨入桶。 在桶中加入少量的細酒糟，以説明在自然發酵過程中提供營養。 成熟過程中，桶每週滾動一次，以確保葡萄酒與酒糟之間的不斷接觸，使過程更加複雜。 葡萄酒在橡木桶中成熟十一個月，然後進行過濾和裝瓶。 酒成熟于15%個新橡木桶（400升），經過調味的桶的平衡。 所用的桶大部分是法國橡木，只有一小部分在匈牙利橡木桶中成熟（225 L）。