貴腐 時間釀出偉大 甜酒化甜食，如果你吃瑪仁糖時喝一口乾型葡萄酒，就很容易踩雷，這種感覺就好比你吃了一顆水果糖，再讓你喝一杯檸檬水，這時感受到的高酸能讓你直接跳了腳。 因此，在搭配瑪仁糖時選一瓶充滿了甜蜜多巴胺的JACARANDA的藍楹花·貴腐甜白再好不過了。 貴腐酒是由感染了貴腐菌（Noble Rot）的葡萄釀製而成的甜白葡萄酒，作為最長壽、最珍貴的葡萄酒之一，貴腐酒又被譽為「液體黃金」，釀造必須要滿足三個條件： 潮濕的環境 溫和的溫度 足夠的微風 感染了貴腐菌的葡萄（圖片來源：Chateau Guiraud） 它們的邂逅實屬不易，貴腐菌的形成需要一個相對極端的小氣候只有在晨霧瀰漫的清晨， 空氣寒冷潮濕的地方，貴腐菌才能生長蔓延。 在午後不僅要陽光驅散霧氣，又需要炎熱乾燥的空氣，才能抑制貴腐菌過度生長為灰黴菌。 3-5棵葡萄樹的貴腐果實才能釀出一瓶375ml藍楹花·貴腐甜白，卡諾酒莊與周圍幾個兄弟酒莊有個共識，只生產完全被貴腐菌感染的葡萄釀造100%純貴腐酒，也就是被人膜拜的”貴腐精華甜酒”，所以每年酒莊都是把同一種類感染貴腐菌的葡萄聚集起來輪流購買。 貴腐酒，貴有貴的道理，手工逐粒採摘、專用的酵母菌、10個月的橡木桶熟化以及36個月的鋁罐窖藏，造就了世界上最長壽的葡萄酒。 藍楹花·貴腐甜白可以保存上百年，陪著你慢慢成長，慢慢變化，慢慢變老。 即使處在酒瓶中，貴腐酒仍富有生命力的長成成熟，細細觀察，隨著年齡的增長，酒色漸漸發生變化，顏色愈變愈深，頗有趣味。 把貴腐酒和瑪仁糖相搭，聽起來似乎有些冒險，會甜上加甜，但是搭配效果卻非常好，因為貴腐酒的蜂蜜、桃子、烤杏仁味與瑪仁糖的堅果味道十分搭配，兩者又有葡萄汁這一共同原料，瑪仁糖的香脆甜美和貴腐酒獨有的果脯香氣讓甜蜜交織出了新的曼妙風味